Todas as publicações por Dicas de Confeitaria Oficial

Que Seja Doce. As Melhores Receitas do Programa do GNT

No reality show Que Seja Doce, do canal GNT, comandado pelo chef carioca Felipe Bronze, três participantes disputam, a cada episódio, o título de melhor confeiteiro. E dessa disputa saem, é claro, doces maravilhosos e incríveis receitas, que agora você pode ter na sua estante. Neste livro, estão reunidas as trinta...

Fabulosos – Bolos Espetaculares Para Todas as Ocasiões

Nada como um bolo feito em casa. O aroma que sai do forno e preenche todos os ambientes, a beleza do bolo pronto e decorado. Fabulosos traz receitas clássicas com um toque a mais, outras contemporâneas e inventivas para ocasiões especiais – todas incrivelmente irresistíveis. São 80 receitas com combinações para...

500 Bolos – por Susannah Blake

As receitas desse livro trazem diversos tipos de bolos além de tortas, cheesecakes e gateaux. Inicialmente, o livro trata de todos os equipamentos de cozinha necessários, bem como dos ingredientes principais. A seguir descreve os tipos e traz as receitas básicas de massa, recheio e cobertura, incluindo o modo...

Vamos confeitar! Bicos Russos #seriebicos

A moda do momento na arte de confeitar é o Bico Russo! São bicos grandes que possuem formatos diferenciados e fazem trabalhos de flores instantâneas, porém a sua utilização depende  de treino e da textura do  glacê , que precisa ficar no ponto correto para que as flores não saiam moles e sem...

Buttercream

Fazer o Buttercream é muito fácil, pois basicamente se utilizam dois ingredientes: manteiga (e/ou gordura vegetal) e açúcar de confeiteiro, que acrescentados a outros como: merengue, baunilha, cacau ou chocolate, determinarão suas variações. Pra quem está começando agora, algumas dúvidas são muito comuns, como os tipos de buttercream e...

BOLO DE CHOCOLATE SEM FARINHA

Ingredientes Massa •8 ovos •8 colheres (de sopa) de chocolate 50% ou chocolate do padre •2 colheres de margarina (eu uso com sal não tem problema) •6 colheres de açúcar •1 colher fermento em pó •1 pacote de coco ralado (100 gr) Cobertura •1 lata de creme de leite •4 colheres de chocolate em pó •2 colheres de açúcar Modo de Preparo Massa 1.No liquidificador, bata os ovos por cerca de 2 minutos. 2.Acrescente...

Confeitaria CHIC

Peggy Porschen é um dos nomes mais notáveis e pioneiros no mundo do design contemporâneo de bolos. Renomada por sua habilidade requintada combinada ao seu amor pela confeitaria, sua paixão é criar obras de arte deliciosas, que são tão saborosas quanto aparentam. Este novo livro captura a essência da...

Vamos confeitar! Perlê #seriebicos

Vamos confeitar! Perlê #seriebicos São os bicos mais comuns para fazer contornos, escrever, fazer poá, bolas, esferas, hastes e rendas. Os bicos 1A e 2A são usadas com adaptadores maiores e o bico 230, por ser maior e pontiagudo é ideal para colocar recheios.

Receita de massa básica (amanteigada)

Uso ela  há 5 anos para TORTAS, BOLOS COM PASTA  AMERICANA OU CHANTILI, BOLO GELADO, BOLO DE POTE... Variação: Essências e Chocolate ( 4 Colheres ou a gosto de chocolate 50%) Muito boa para quem vende bolos no peso. Faz aproximadamente 1kg de massa Forma que usei FORMA REDONDA 23X8CM Ingredientes: 300 gramas de Farinha de Trigo 5 Ovos 340 gramas de açúcar 3 colheres de sopa de margarina (...