Todas as publicações por Dicas de Confeitaria Oficial

Cupcakes de Baunilha

Cupcake é um pequeno bolo designado para servir uma única pessoa, Estes Cupcakes de Baunilha são muito gostosos mas existem vários sabores de recheios ,coberturas e de massas. São frequentemente assado em uma pequena forma de papel, direto na forma de alumínio ou até em forma de silicone.Já faz um bom tempo que o cupcake virou febre e está ganhando mais...

Biscoitos Decorados tema Natal

Já fazia tempo que eu queria testar alguma massa de Biscoitos Decorados tema Natal, e sempre adiava, esta semana testei esta massa e gostei muito! O glacê real que usei foi o que já ensinei aqui, mas pode usar o industrializado ou o caseiro. Fiz com a decoração de natal, espero que gostem! Estes foram  para presentear...

AS DICAS E TÉCNICAS PARA UM BOLO PERFEITO

Black forest cakes As Dicas e Técnicas para Bolo. Estas dicas eu peguei em um um livro de culinária da minha avó, de 1962, (Enciclopédia Internacional de Alimentação), eu sei que hoje existem produtos industrializados que substituem a antiga pasta americana feita em casa, e a massa elástica...

Bicos Russos – Glacê Real – Receita e Ponto

Deste que recebi  meus bicos russos da CIMAPI, que estava esperando um momento para testar alguma receita que tivesse o ponto adequado para usar tantos os bicos russos menores quanto os gigantes. Hoje testei uma bem conhecida, que aprendi há alguns anos quando fiz meu curso de Cake Designer....

Massa fofinha para Naked Cake

  Estes dias resolvi fazer uma Massa fofinha para Naked Cake no aniversário de meu marido, mas não queria fazer com a massa amanteigada que uso. Daí testei esta e amei! Espero que gostem, testem e compartilhem! Aqui fez o maior sucesso!     Ingredientes: 6 ovos 320g de açúcar  (2 xícaras) 270g de farinha de trigo  (3...

Que Seja Doce. As Melhores Receitas do Programa do GNT

No reality show Que Seja Doce, do canal GNT, comandado pelo chef carioca Felipe Bronze, três participantes disputam, a cada episódio, o título de melhor confeiteiro. E dessa disputa saem, é claro, doces maravilhosos e incríveis receitas, que agora você pode ter na sua estante. Neste livro, estão reunidas as trinta...

Fabulosos – Bolos Espetaculares Para Todas as Ocasiões

Nada como um bolo feito em casa. O aroma que sai do forno e preenche todos os ambientes, a beleza do bolo pronto e decorado. Fabulosos traz receitas clássicas com um toque a mais, outras contemporâneas e inventivas para ocasiões especiais – todas incrivelmente irresistíveis. São 80 receitas com combinações para...

500 Bolos – por Susannah Blake

As receitas desse livro trazem diversos tipos de bolos além de tortas, cheesecakes e gateaux. Inicialmente, o livro trata de todos os equipamentos de cozinha necessários, bem como dos ingredientes principais. A seguir descreve os tipos e traz as receitas básicas de massa, recheio e cobertura, incluindo o modo...

Vamos confeitar! Bicos Russos #seriebicos

A moda do momento na arte de confeitar é o Bico Russo! São bicos grandes que possuem formatos diferenciados e fazem trabalhos de flores instantâneas, porém a sua utilização depende  de treino e da textura do  glacê , que precisa ficar no ponto correto para que as flores não saiam moles e sem...