Todas as publicações por Dicas de Confeitaria Oficial

Escola de Bolos. Mich Turner

Com clientes ilustres como Rainha Elizabeth, Madonna, Pierce Brosnan, Paul McCartney, Gordon Ramsay, David Beckham, entre outros, Mich Turner é aclamada em todo o mundo como a mestra dos bolos perfeitos. Reunindo toda a experiência de sua confeitaria profissional, este livro traz dicas preciosas para criar bolos fabulosos. Com tutorais, receitas e designs exclusivos, o leitor aprenderá o passo...

Pasta Americana

  Pasta Americana Olá pessoas, bem vamos falar desta pasta que muitos amam e outros chegam a odiar, mas a pasta quando bem trabalhada, respeitando as regrinhas que se exige, você não terá mais problemas com ela, vai bastar só usar a criatividade e treinar bastante! Ingredientes 5 Colheres (sopa) de água

Técnicas De Confeitaria Profissional

  Apresentando o passo a passo da preparação de inúmeros ícones da confeitaria internacional, esse livro contribui para a formação de confeiteiros e para aprimorar a prática dos profissionais. À edição brasileira a autora acrescentou alguns doces típicos da nossa cultura - como o brigadeiro -, sistematizando receitas e técnicas...

Giz Comestível

Ingredientes: 100 gr. Chocolate Branco ( pode ser aqueles mais hidrogenados) 10 gr. de gordura vegetal Corante comestível em pó branco 1 Canudo plástico branco (daqueles de tomar suco) Bico perlê 2 Saco plástico Modo de fazer: - Derreta o chocolate e misture um pouco de corante em pó derretido na gordura vegetal. Não tem uma quantidade exata do corante em pó. Deve ser suficiente para...

Ganache Receitas e Dicas

Antes de nos aventurar em variações do ganache, o melhor é entender o preparo da versão clássica. “Chocolate e creme de leite são dois ingredientes compostos de gordura e precisam ser usados em proporções adequadas para se chegar ao resultado esperado, que é um creme com brilho e de textura macia e aveludada” Cinco passos para fazer um bom Ganache 1....

Glacê de leite em pó

Glacê de leite em pó Este glacê de leite em pó fica bem firme e resistente. Muitas vezes temos encomendas que nos preocupam, aquelas que precisam resistir a dias quentes, hoje tenho esta dica para vocês. A vezes uso um pouco de essência nela. pois eu prefiro disfarçar o sabor do emulsificante. INGREDIENTES 12 colheres...