Receita de Brigadeiro para Recheio

Receita de Brigadeiro Tradicional para Recheio

Oiê, tudo bem com você? Hoje eu trouxe uma receita que é campeã de pedidos e sucesso em qualquer bolo: o Brigadeiro Tradicional para Recheio.
Sabe aquele recheio que deixa as camadas firmes, mas sem perder a cremosidade? Pois é… é esse aqui! 

E o melhor: essa receita rende 1kg de recheio, o que é perfeito para bolos de aniversário, naked cakes ou qualquer sobremesa que combine com essa delícia.

Ingredientes:

• 3 latas de leite condensado (395 g cada → 1,185 kg)
  
• 200 g de creme de leite (caixinha ou lata sem soro)
  
• 100 g de chocolate em pó 50% cacau (pode ajustar conforme preferência de sabor)
  
• 60 g de manteiga sem sal (aprox. 3 colheres de sopa)
  
• 200 g de chocolate meio amargo (picado ou em gotas)
  

Modo de Preparo:

1. Panela grossa: coloque o leite condensado, o chocolate em pó peneirado e a manteiga. Misture bem antes de ligar o fogo para não empelotar.
   
2. Leve ao fogo médio/baixo, mexendo sempre com colher de silicone ou espátula firme, raspando bem o fundo e as laterais da panela.
   
3. Quando a mistura estiver bem homogênea e começar a soltar do fundo (ponto de brigadeiro cremoso, não de enrolar), adicione o creme de leite e o chocolate meio amargo.
   
4. Continue mexendo até derreter completamente o chocolate e o creme de leite incorporar, formando um recheio brilhante, liso e encorpado.
   
5. Retire do fogo, transfira para uma tigela e cubra com plástico filme em contato direto com o brigadeiro para não formar película.
   
6. Espere esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de usar como recheio.
   

Observações:

• Esse recheio fica firme o suficiente para bolos de camadas, mas ainda cremoso ao corte.
  
• O rendimento final é próximo de 1 kg (entre 1.000 g e 1.050 g).
  
• Pode ser conservado na geladeira por até 7 dias, bem armazenado em pote fechado.
• Pode ser congelado se bem embalado
• Se quiser sabor ainda mais intenso, troque o chocolate em pó por cacau em pó 100% (mas reduza para 70 g para não amargar).
• Algumas pessoas gostam de colocar uma colher de sopa de glucose branca para garantir a firmeza em tempo quente.

Pronto, agora você já tem em mãos a receita perfeita de Brigadeiro Tradicional para Recheio.
E olha, esse é aquele recheio que nunca decepciona: fácil de fazer, sabor incrível e com rendimento ótimo.

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